Pizza napolitaine avec choux de Bruxelles

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.

Ajoutez l’eau progressivement et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte 10 minutes sur un plan légèrement fariné. La pâte doit être souple et lisse.

Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 250°C (ou plus si possible) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.

Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en fines lamelles.

Mélangez les choux de Bruxelles avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Dégazez la pâte et étalez-la à la main ou au rouleau sur un plan fariné pour former un disque de 30 cm.

Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson ou une pelle à pizza.

Répartissez la mozzarella sur la pâte en laissant un bord de 2 cm.

Parsemez les choux de Bruxelles sur la mozzarella de façon homogène.

Cassez délicatement les œufs au centre de la pizza.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez légèrement.

Enfournez la pizza sur la plaque ou la pierre très chaude pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être bien dorés et les œufs juste pris.

Sortez la pizza du four, laissez reposer 2 minutes puis coupez en parts. Servez aussitôt, idéalement avec une salade verte.