Pissaladière niçoise
La pissaladière niçoise est une spécialité emblématique du Sud de la France, parfaite pour un apéritif ou un repas convivial. Cette tarte salée, généreusement garnie d’oignons fondants, d’anchois et d’olives noires de Nice, incarne la tradition méditerranéenne et la simplicité gourmande. Préparée avec une pâte à pain maison, elle met en valeur des ingrédients locaux et de saison, idéale à partager en toute occasion.Riche en saveurs et naturellement sans œufs, la pissaladière est aussi appréciée pour ses atouts diététiques : peu grasse, riche en fibres et en goût. Les oignons doux et confits apportent une touche sucrée, tandis que les anchois et olives offrent un équilibre salé typique de la cuisine niçoise. Lancez-vous dans cette recette authentique et faites voyager vos papilles en Provence !
Description
La pissaladière niçoise est une spécialité emblématique du Sud de la France, parfaite pour un apéritif ou un repas convivial. Cette tarte salée, généreusement garnie d’oignons fondants, d’anchois et d’olives noires de Nice, incarne la tradition méditerranéenne et la simplicité gourmande. Préparée avec une pâte à pain maison, elle met en valeur des ingrédients locaux et de saison, idéale à partager en toute occasion.Riche en saveurs et naturellement sans œufs, la pissaladière est aussi appréciée pour ses atouts diététiques : peu grasse, riche en fibres et en goût. Les oignons doux et confits apportent une touche sucrée, tandis que les anchois et olives offrent un équilibre salé typique de la cuisine niçoise. Lancez-vous dans cette recette authentique et faites voyager vos papilles en Provence !
- Total
- 31 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle large1
- Rouleau à pâtisserie1
Ingrédients
Pour la pâte à pain
300 g farine de blé
T55 Pour une pâte légère
- L
15 g levure boulangère fraîche
Ou 5 g de levure sèche
- E
15 cl eau
Pour activer la levure
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la pâte
- S
1 cuil. à café sel fin
Pour la garniture
- O
1.2 kg oignon jaune doux
Émincés finement
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la cuisson des oignons
- T
1 branche thym
Ou 1/2 cuil. à café de thym séché
- L
2 feuilles laurier
- A
12 anchois à l'huile
De Méditerranée, pour l’authenticité
- O
20 olive noire
Nice Entières, dénoyautées si possible
- P
poivre noir
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes pour activer.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au centre.
- 3
Ajoutez la levure délayée et l’huile d’olive, puis mélangez à la main ou à la cuillère.
- 4
Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- 6
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons.
- 7
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les oignons, le thym et le laurier.
- 8
Laissez cuire à feu doux 40 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient fondants et légèrement dorés.
- 9
Retirez le thym et le laurier, poivrez selon votre goût. Laissez tiédir les oignons.
- 10
Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante si possible).
- 11
Étalez la pâte sur un plan fariné à la taille de votre plaque (environ 30x40 cm).
- 12
Déposez la pâte sur la plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier cuisson.
- 13
Répartissez uniformément les oignons confits sur la pâte, jusqu’aux bords.
- 14
Disposez les filets d’anchois en croisillons et les olives noires de Nice comme sur la photo.
- 15
Enfournez pour 20 à 25 minutes, la pâte doit être dorée et croustillante.
- 16
Servez la pissaladière tiède ou à température ambiante, découpée en parts. Idéal avec une salade verte.
Notes
- Utilisez des oignons doux pour une garniture plus fondante.
- Si vous manquez de temps, la pâte à pizza du boulanger fonctionne aussi.
- Pour une version végétarienne, retirez les anchois et ajoutez plus d’olives.
- La pissaladière se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement.
- Servez en apéritif ou en plat principal avec une salade croquante.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.