Pilons de poulet à la pomme de terre farcie au beurre d'herbes

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Déposez les pilons de poulet dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, les herbes de Provence, sel et poivre.

Mélangez bien pour enrober les pilons de marinade.

Disposez les pilons sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 40 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les pilons doivent être dorés.

Lavez les pommes de terre et piquez-les avec une fourchette.

Déposez-les sur une plaque et enfournez 50 à 60 minutes. Elles doivent être tendres.

Pendant ce temps, mélangez le beurre, le persil, la ciboulette, l’ail, sel et poivre dans un bol.

Quand les pommes de terre sont cuites, ouvrez-les en deux sans aller jusqu’au bout.

Garnissez généreusement chaque pomme de terre de beurre d’herbes.

Épluchez et coupez le céleri-rave en petits dés.

Mélangez la mâche, le céleri-rave et la vinaigrette dans un saladier.

Servez les pilons de poulet avec une pomme de terre farcie et la salade. Ajoutez un peu de sauce de cuisson sur le poulet pour plus de saveur.