Pigeon rôti aux légumes et bâtonnets de cannelle sur des nouilles

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Salez et poivrez les pigeons à l’intérieur et à l’extérieur.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites dorer les pigeons sur toutes les faces à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé autour des pigeons, faites revenir 2 minutes.

Ajoutez les carottes, le céleri et la courgette coupés en bâtonnets. Mélangez délicatement.

Saupoudrez de curcuma et de gingembre, ajoutez les bâtonnets de cannelle.

Versez 30 cl d’eau dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 40 minutes.

Retournez les pigeons à mi-cuisson pour une coloration homogène.

Ajoutez les pois chiches égouttés 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes).

Égouttez les nouilles à l’aide d’une écumoire et réservez-les au chaud.

Sortez les pigeons de la cocotte, découpez-les en deux ou en quatre selon la taille.

Rectifiez l’assaisonnement du jus de cuisson si besoin, puis ajoutez la coriandre ciselée.

Dressez les nouilles dans les assiettes, disposez les morceaux de pigeon, les légumes, les pois chiches et arrosez de jus parfumé à la cannelle. Servez bien chaud.