Pétoncles poêlés aux épinards et aux haricots
Découvrez une entrée raffinée ou un plat léger avec ces pétoncles poêlés aux épinards frais et haricots blancs. Cette recette met à l’honneur la délicatesse des pétoncles, un produit phare de la côte Atlantique, sublimé par la douceur des épinards et la texture fondante des haricots blancs type lingots. Idéale en toute saison, elle se prépare rapidement et met en valeur des ingrédients simples et sains.Riche en protéines et en fibres, ce plat est aussi léger qu’équilibré. Le citron apporte une touche de fraîcheur et relève subtilement les saveurs marines. Servez ces pétoncles poêlés en entrée chic ou en plat principal accompagné d’une salade croquante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette élégante et accessible à tous !
Description
Découvrez une entrée raffinée ou un plat léger avec ces pétoncles poêlés aux épinards frais et haricots blancs. Cette recette met à l’honneur la délicatesse des pétoncles, un produit phare de la côte Atlantique, sublimé par la douceur des épinards et la texture fondante des haricots blancs type lingots. Idéale en toute saison, elle se prépare rapidement et met en valeur des ingrédients simples et sains.Riche en protéines et en fibres, ce plat est aussi léger qu’équilibré. Le citron apporte une touche de fraîcheur et relève subtilement les saveurs marines. Servez ces pétoncles poêlés en entrée chic ou en plat principal accompagné d’une salade croquante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette élégante et accessible à tous !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Casserole1
- Passoire1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour les pétoncles
- P
12 pétoncle frais
Décoquillés, calibre moyen
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture
- É
400 g épinard frais
Jeunes pousses, lavées
- H
250 g haricot blanc
Déjà cuits, égouttés
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- B
20 g beurre doux
- C
1 citron jaune
Coupé en deux
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez et égouttez les haricots blancs cuits. Réservez.
- 2
Lavez soigneusement les épinards et séchez-les avec du papier absorbant.
- 3
Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute.
- 4
Ajoutez les épinards et faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent. Salez légèrement.
- 5
Ajoutez les haricots blancs dans la poêle avec les épinards pour les réchauffer 2 minutes. Mélangez délicatement.
- 6
Réservez la garniture au chaud. Essuyez la poêle avec du papier absorbant.
- 7
Épongez les pétoncles avec du papier absorbant pour bien les sécher.
- 8
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu vif. Déposez les pétoncles et saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté. Ils doivent être dorés à l’extérieur et nacrés à cœur.
- 9
Salez et poivrez les pétoncles en fin de cuisson. Ajoutez le reste du beurre pour les enrober.
- 10
Dressez les épinards et haricots dans chaque assiette, puis disposez les pétoncles par-dessus.
- 11
Servez aussitôt, accompagné de quartiers de citron à presser juste avant de déguster.
Notes
- Pour des pétoncles bien dorés, séchez-les soigneusement avant cuisson.
- Utilisez des haricots blancs type lingots pour une texture fondante.
- Ajoutez un filet de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Ne salez les pétoncles qu’en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau.
- Servez avec une salade croquante pour un repas complet.
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