Petits lapins de Pâques briochés au chocolat et aux bonbons

Préparer la recette

1. 1

   Préparer la pâte à brioche.

2. 2

   Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.

3. 3

   Ajoutez les œufs et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Incorporez le beurre mou en dés. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

5. 5

   Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

6. 6

   Façonner et cuire les brioches.

7. 7

   Dégazez la pâte (appuyez pour chasser l’air) puis divisez-la en 16 boules égales.

8. 8

   Formez 8 paires de boules : une grande pour le corps, une petite pour la tête de chaque lapin.

9. 9

   Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

10. 10

    Couvrez et laissez lever 30 minutes à température ambiante.

11. 11

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

12. 12

    Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez les brioches au pinceau.

13. 13

    Enfournez 15 à 18 minutes. Les brioches doivent être bien dorées.

14. 14

    Garnir et décorer.

15. 15

    Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat noir haché et mélangez pour obtenir une ganache lisse.

16. 16

    Laissez tiédir les brioches, puis coupez-les en deux et garnissez de ganache au chocolat.

17. 17

    Collez les oreilles en guimauve, les yeux et le nez en bonbons, les dents en chocolat blanc et la queue en crème chantilly.