Petites brioches anglaises traditionnelles de Pâques

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Ajoutez le beurre fondu, le lait tiède et l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte 10 minutes sur un plan de travail fariné. La pâte doit être souple et non collante.

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis divisez-la en 8 parts égales.

Façonnez chaque part en boule bien lisse. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrez d’un torchon et laissez lever 30 minutes à température ambiante.

Préparer la croix.

Mélangez la farine et l’eau pour obtenir une pâte épaisse.

Versez la pâte à croix dans une poche à douille ou un petit sac plastique coupé au bout.

Tracez une croix sur chaque boule de pâte avec la poche à douille.

Cuisson et finition.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez délicatement les brioches.

Enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.

Laissez tiédir sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, idéalement avec du beurre.