Pesto d'ortie
Découvrez le pesto d’ortie, une recette originale et savoureuse qui met à l’honneur les plantes sauvages de nos campagnes françaises. L’ortie, riche en vitamines et minéraux, se récolte au printemps ou en début d’été, lorsque ses jeunes feuilles sont tendres et parfumées. Ce pesto maison est parfait pour accompagner des pâtes, des tartines ou des légumes grillés, tout en apportant une touche de verdure à votre table.Facile à préparer, ce pesto d’ortie revisite la tradition italienne avec une note locale, en remplaçant le basilic par l’ortie fraîche. L’association avec l’ail, le parmesan et les pignons de pin offre une texture onctueuse et un goût unique. Essayez cette recette saine et économique, idéale pour surprendre vos convives et profiter des bienfaits des plantes sauvages !
Description
Découvrez le pesto d’ortie, une recette originale et savoureuse qui met à l’honneur les plantes sauvages de nos campagnes françaises. L’ortie, riche en vitamines et minéraux, se récolte au printemps ou en début d’été, lorsque ses jeunes feuilles sont tendres et parfumées. Ce pesto maison est parfait pour accompagner des pâtes, des tartines ou des légumes grillés, tout en apportant une touche de verdure à votre table.Facile à préparer, ce pesto d’ortie revisite la tradition italienne avec une note locale, en remplaçant le basilic par l’ortie fraîche. L’association avec l’ail, le parmesan et les pignons de pin offre une texture onctueuse et un goût unique. Essayez cette recette saine et économique, idéale pour surprendre vos convives et profiter des bienfaits des plantes sauvages !
- Total
- 22 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur ou mortier1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
- Passoire1
Ingrédients
Pour le pesto d’ortie
- F
80 g feuille d'ortie fraîche
Jeunes pousses, bien lavées et égouttées (utilisez des gants)
- P
40 g pignon de pin
Ou noisettes, selon la tradition locale
- P
40 g parmesan râpé
Fraîchement râpé
- A
1 gousse ail
Petite, épluchée et dégermée
- H
8 cl huile d'olive vierge extra
De bonne qualité
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Mettez des gants et triez les feuilles d’ortie, en retirant les tiges dures.
- 2
Lavez soigneusement les feuilles dans un grand saladier d’eau froide.
- 3
Faites bouillir une casserole d’eau salée, plongez les feuilles d’ortie 1 minute pour les blanchir.
- 4
Égouttez les orties dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- 5
Pressez les feuilles entre vos mains (avec des gants) pour retirer l’excès d’eau.
- 6
Hachez grossièrement les orties avec un couteau.
- 7
Dans un mixeur ou un mortier, mettez les orties, l’ail, les pignons et le parmesan.
- 8
Mixez ou pilez en ajoutant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- 9
Salez, poivrez et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- 10
Versez le pesto dans un petit pot. Servez sur des pâtes fraîches ou des tartines grillées.
Notes
- Portez toujours des gants pour manipuler les orties fraîches.
- Pour un goût plus doux, remplacez la moitié des orties par du persil plat.
- Le pesto se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un pot fermé, recouvert d’huile.
- Ajoutez un filet de citron pour une note acidulée.
- Servez aussi ce pesto avec du fromage frais ou des pommes de terre vapeur.
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