Pesto à l’ail des ours
Le pesto à l’ail des ours est une spécialité printanière, idéale pour sublimer vos plats de pâtes, tartines ou légumes grillés. L’ail des ours, cueilli frais en sous-bois, apporte une saveur délicate et légèrement aillée, parfaite pour varier du pesto classique. Ce condiment maison, riche en vitamines et antioxydants, se prépare en quelques minutes et se conserve facilement au réfrigérateur.Profitez de la saison de l’ail des ours pour réaliser ce pesto maison authentique, sans cuisson, qui met en valeur les produits locaux. Sa couleur verte intense et sa texture onctueuse en font un allié gourmand pour vos repas rapides ou vos apéritifs. Lancez-vous et découvrez une recette simple, saine et pleine de fraîcheur !
Description
Le pesto à l’ail des ours est une spécialité printanière, idéale pour sublimer vos plats de pâtes, tartines ou légumes grillés. L’ail des ours, cueilli frais en sous-bois, apporte une saveur délicate et légèrement aillée, parfaite pour varier du pesto classique. Ce condiment maison, riche en vitamines et antioxydants, se prépare en quelques minutes et se conserve facilement au réfrigérateur.Profitez de la saison de l’ail des ours pour réaliser ce pesto maison authentique, sans cuisson, qui met en valeur les produits locaux. Sa couleur verte intense et sa texture onctueuse en font un allié gourmand pour vos repas rapides ou vos apéritifs. Lancez-vous et découvrez une recette simple, saine et pleine de fraîcheur !
- Total
- 15 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions1
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Pot en verre1
Ingrédients
Ingrédients
- A
ail des our
- A
100 g ail des our
Fraîches, lavées et séchées
- P
50 g pignon de pin
Ou noix, selon la tradition locale
- P
50 g parmesan râpé
Parmigiano Reggiano, fraîchement râpé
- H
10 cl huile d'olive vierge extra
De bonne qualité
- S
1 pincée sel fin
- P
1 pincée poivre
- J
jus de citron
Quelques gouttes, optionnel pour la fraîcheur
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours et séchez-les avec un torchon propre.
- 2
Coupez grossièrement les feuilles pour faciliter le mixage.
- 3
Placez les feuilles d’ail des ours dans le bol du mixeur.
- 4
Ajoutez les pignons de pin, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
- 5
Versez la moitié de l’huile d’olive dans le mixeur.
- 6
Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- 7
Raclez les bords avec une spatule pour bien mélanger tous les ingrédients.
- 8
Ajoutez le reste de l’huile d’olive et mixez à nouveau pour une texture onctueuse.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour plus de fraîcheur.
- 10
Versez le pesto dans un pot en verre propre. Recouvrez d’un filet d’huile d’olive pour une meilleure conservation.
- 11
Servez sur des pâtes fraîches, des tartines grillées ou en accompagnement de légumes croquants.
Notes
- Utilisez des feuilles jeunes pour un goût plus doux.
- Remplacez les pignons par des noix ou des amandes selon la tradition régionale.
- Ajoutez un peu de parmesan au moment de servir pour plus de saveur.
- Le pesto se conserve 1 semaine au réfrigérateur sous une couche d’huile.
- Idéal aussi pour parfumer une vinaigrette maison.
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