Pesto à l’ail des ours

Lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours et séchez-les avec un torchon propre.

Coupez grossièrement les feuilles pour faciliter le mixage.

Placez les feuilles d’ail des ours dans le bol du mixeur.

Ajoutez les pignons de pin, le parmesan râpé, le sel et le poivre.

Versez la moitié de l’huile d’olive dans le mixeur.

Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Raclez les bords avec une spatule pour bien mélanger tous les ingrédients.

Ajoutez le reste de l’huile d’olive et mixez à nouveau pour une texture onctueuse.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour plus de fraîcheur.

Versez le pesto dans un pot en verre propre. Recouvrez d’un filet d’huile d’olive pour une meilleure conservation.

Servez sur des pâtes fraîches, des tartines grillées ou en accompagnement de légumes croquants.