Perche rouge pochée avec légumes au curry et riz

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.

Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles régulières.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les champignons et faites-les sauter 3 minutes pour qu’ils rendent leur eau.

Ajoutez les quartiers de tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Saupoudrez de curry doux, mélangez bien pour enrober les légumes.

Versez le lait de coco, salez et poivrez. Portez à frémissement.

Déposez délicatement les filets de perche rouge sur les légumes.

Couvrez et laissez pocher à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mélangez délicatement pour napper le poisson de sauce.

Servez la perche rouge pochée avec les légumes au curry et le riz blanc bien chaud. Présentez dans des assiettes creuses pour une belle présentation traditionnelle.