Peperonata aux poivrons grillés, câpres et basilic

Lavez soigneusement tous les poivrons et séchez-les avec un torchon propre.

Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis taillez-les en lanières épaisses.

Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Émincez l’ail.

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les lanières de poivrons dans la poêle. Mélangez bien pour enrober d’huile.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les poivrons doivent devenir tendres.

Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes pour faire légèrement griller les poivrons.

Ajoutez les câpres égouttées, salez, poivrez et ajoutez un peu de piment si désiré. Mélangez délicatement.

Versez la dernière cuillère d’huile d’olive, mélangez et retirez du feu.

Ajoutez les feuilles de basilic frais juste avant de servir pour préserver leur parfum.

Servez la peperonata tiède ou froide, en accompagnement ou sur des tranches de pain grillé.