Penne d’épeautre à la crème de butternut et gorgonzola

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.

Épluchez la courge butternut et coupez-la en dés réguliers pour une cuisson homogène.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les dés de butternut dans la poêle, mélangez et faites revenir 2 minutes.

Couvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la butternut soit tendre.

Égouttez la butternut en conservant un peu d’eau de cuisson.

Mixez la butternut et l’oignon avec la crème liquide pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.

Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Faites cuire les penne d’épeautre dans l’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes).

Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.

Versez la crème de butternut sur les pâtes et mélangez délicatement pour bien enrober.

Réchauffez à feu doux 1 à 2 minutes si besoin, sans faire bouillir.

Servez les penne dans des assiettes creuses, parsemez de cubes de gorgonzola et de ciboulette ciselée. Dégustez aussitôt.