Penne d’épeautre à la crème de butternut et gorgonzola
Découvrez une recette de penne d’épeautre à la fois gourmande et équilibrée, parfaite pour l’automne et l’hiver. La douceur de la courge butternut s’associe à la puissance du gorgonzola, pour un plat réconfortant et riche en saveurs. Les pâtes d’épeautre, issues de la tradition italienne, apportent une touche rustique et une meilleure digestibilité que les pâtes classiques.Ce plat végétarien met en avant des ingrédients de saison et s’adapte facilement à un repas convivial ou raffiné. La sauce onctueuse à la butternut, relevée d’une pointe de crème et de gorgonzola, sublime les penne pour un résultat crémeux et coloré. Servez ce plat avec quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur et profitez d’un repas complet, riche en fibres et en goût. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !
Description
Découvrez une recette de penne d’épeautre à la fois gourmande et équilibrée, parfaite pour l’automne et l’hiver. La douceur de la courge butternut s’associe à la puissance du gorgonzola, pour un plat réconfortant et riche en saveurs. Les pâtes d’épeautre, issues de la tradition italienne, apportent une touche rustique et une meilleure digestibilité que les pâtes classiques.Ce plat végétarien met en avant des ingrédients de saison et s’adapte facilement à un repas convivial ou raffiné. La sauce onctueuse à la butternut, relevée d’une pointe de crème et de gorgonzola, sublime les penne pour un résultat crémeux et coloré. Servez ce plat avec quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur et profitez d’un repas complet, riche en fibres et en goût. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Poêle1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour les pâtes
- P
320 g penne d'épeautre
Pâtes sèches, de préférence artisanales
- S
sel
Pour l’eau de cuisson
Pour la crème de butternut
- C
600 g courge butternut
Épluchée et coupée en dés
- O
1 oignon jaune
Coupé en morceaux
- C
10 cl crème liquide entière
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive
- P
poivre
Pour le dressage
- G
120 g gorgonzola
Coupé en cubes
- C
1 cuil. à soupe ciboulette
Ciselée
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
- 2
Épluchez la courge butternut et coupez-la en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 3
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 4
Ajoutez les dés de butternut dans la poêle, mélangez et faites revenir 2 minutes.
- 5
Couvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la butternut soit tendre.
- 6
Égouttez la butternut en conservant un peu d’eau de cuisson.
- 7
Mixez la butternut et l’oignon avec la crème liquide pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.
- 8
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 9
Faites cuire les penne d’épeautre dans l’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes).
- 10
Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
- 11
Versez la crème de butternut sur les pâtes et mélangez délicatement pour bien enrober.
- 12
Réchauffez à feu doux 1 à 2 minutes si besoin, sans faire bouillir.
- 13
Servez les penne dans des assiettes creuses, parsemez de cubes de gorgonzola et de ciboulette ciselée. Dégustez aussitôt.
Notes
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème ou d’eau de cuisson.
- Le gorgonzola peut être remplacé par du bleu d’Auvergne pour une touche française.
- Ajoutez quelques noix concassées pour plus de croquant.
- Servez avec une salade de roquette pour un repas complet.
- La courge butternut peut être remplacée par du potimarron selon la saison.
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