Penne aux tomates rôties

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux si elles sont grosses.

Déposez les tomates sur une plaque, ajoutez l’ail, l’huile d’olive, l’origan, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce que les tomates soient rôties et légèrement confites.

Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole.

Faites cuire les penne al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10-11 min).

Égouttez les pâtes à l’aide d’une passoire, réservez un peu d’eau de cuisson.

Versez les penne dans un saladier, ajoutez les tomates rôties et leur jus.

Ajoutez la mozzarella en morceaux et mélangez délicatement pour qu’elle fonde légèrement.

Ajoutez les feuilles de basilic et, si désiré, un peu de zeste de citron pour la fraîcheur.

Servez chaud, arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de quelques feuilles de basilic.