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Pavé de saumon nacré à la sauce beurre blanc

Name: Pavé de saumon nacré à la sauce beurre blanc
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour le saumon: 4 pavé de saumon frais (Sans peau, 140-160 g chacun); Pour le saumon: sel fin (À ajuster selon goût); Pour le saumon: poivre; Pour le saumon: 1 c. à soupe huile d'olive (Pour la cuisson); Pour la sauce beurre blanc: 2 échalote (Émincées finement); Pour la sauce beurre blanc: 10 cl vin blanc sec (Muscadet ou Sauvignon); Pour la sauce beurre blanc: 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc; Pour la sauce beurre blanc: 120 g beurre doux (Bien froid, coupé en dés); Pour la sauce beurre blanc: sel fin (À ajuster selon goût); Pour la sauce beurre blanc: poivre blanc; Pour l’accompagnement: 80 g roquette (Fraîche, lavée); Pour l’accompagnement: 12 tomate cerise (Rouges et jaunes, coupées en deux); Pour l’accompagnement: 1 citron jaune (Coupé en quartiers); Pour l’accompagnement: 1 c. à soupe baie rose (Pour la décoration (optionnel))

Description

Découvrez le raffinement du pavé de saumon nacré accompagné de sa sauce beurre blanc, une spécialité emblématique de la cuisine nantaise. Ce plat met à l’honneur la tendreté du saumon, juste saisi pour conserver son moelleux, et la sauce beurre blanc, onctueuse et acidulée, réalisée dans la plus pure tradition avec échalotes, vin blanc sec et beurre doux.Idéal pour un repas léger et élégant, ce plat s’accompagne d’une salade de roquette et de tomates cerises pour la fraîcheur, et d’une touche de citron pour sublimer le poisson. Riche en oméga-3 et pauvre en glucides, il séduit par sa simplicité et sa finesse. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité, parfait pour toutes les saisons !