Pavé de bar grillé sur lit de légumes rôtis

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Épluchez les carottes et les navets. Coupez les fenouils en quartiers réguliers.

Rincez les tomates cerises et gardez-les en grappe si possible.

Déposez tous les légumes dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le thym, le persil, sel et poivre. Mélangez bien.

Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés.

Pendant ce temps, séchez les pavés de bar avec du papier absorbant.

Badigeonnez les pavés de bar d’huile d’olive, salez et poivrez des deux côtés.

Faites chauffer un grill ou une poêle-gril à feu vif.

Déposez les pavés de bar côté peau sur le grill. Faites cuire 3 à 4 minutes, puis retournez et poursuivez 2 minutes. La chair doit rester nacrée.

Vérifiez la cuisson des légumes : ils doivent être fondants et légèrement colorés.

Dressez les légumes rôtis en lit sur chaque assiette.

Déposez un pavé de bar grillé sur chaque lit de légumes. Arrosez d’un filet de citron et servez aussitôt.