Patongko, beignets thaïlandais

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes pour activer.

Versez la levure activée sur le mélange de farine.

Ajoutez l’huile végétale et mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte collante.

Pétrissez la pâte 5 minutes à la main ou au robot, jusqu’à ce qu’elle soit souple.

Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Farinez légèrement le plan de travail et déposez la pâte levée.

Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur avec les mains ou un rouleau.

Découpez des bandes de pâte d’environ 2 cm de large, puis recoupez en petits tronçons de 5 cm.

Collez deux petits tronçons ensemble en les pressant légèrement au centre (pour la forme traditionnelle).

Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.

Plongez les morceaux de pâte dans l’huile chaude, quelques-uns à la fois.

Faites frire 2 à 3 minutes en retournant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Servez les patongko chauds, accompagnés de lait concentré sucré et d’un thé thaï au lait.