Pâtisson farci au riz, asperges et petits légumes

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Lavez le pâtisson, coupez le chapeau et évidez délicatement l’intérieur avec une cuillère.

Badigeonnez l’intérieur du pâtisson avec un peu d’huile d’olive.

Déposez le pâtisson évidé dans un plat allant au four, couvrez avec le chapeau et enfournez 25 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué (environ 12 minutes). Égouttez.

Coupez les asperges en tronçons, gardez les pointes entières pour la décoration.

Faites blanchir les asperges, les petits pois et les dés de carotte 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la chair du pâtisson récupérée, coupée en petits morceaux, et faites revenir 5 minutes.

Dans un saladier, mélangez le riz cuit, les légumes blanchis, la chair de pâtisson, l’oignon et l’ail.

Ajoutez les œufs battus, le fromage râpé, les herbes fraîches, salez et poivrez. Mélangez bien.

Remplissez le pâtisson précuit avec la farce, tassez légèrement.

Disposez les pointes d’asperges sur le dessus pour décorer.

Replacez le chapeau du pâtisson et enfournez à nouveau pour 25 à 30 minutes.

Servez chaud, coupez le pâtisson en parts et accompagnez d’une salade verte.