Pâtes stortini avec cubes de jambon frais et parmesan

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Ajoutez les pâtes stortini et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes).

Pendant ce temps, coupez le jambon blanc en cubes réguliers d’environ 1 cm.

Râpez finement le parmesan Reggiano à l’aide d’une râpe à fromage.

Ciselez la ciboulette fraîche si vous souhaitez en ajouter pour la finition.

Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson.

Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien pour enrober.

Ajoutez les cubes de jambon et la moitié du parmesan râpé. Mélangez délicatement, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier.

Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre du moulin et, si besoin, un peu de sel.

Servez chaud dans des assiettes creuses, parsemez du reste de parmesan et de ciboulette ciselée.

Accompagnez d’un filet d’huile d’olive et dégustez immédiatement.