Pâtes aux épinards au pesto crémeux de brocoli, pignons de pin et feta

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée pour la cuisson des pâtes.

Détaillez le brocoli en petites fleurettes pour une cuisson rapide.

Plongez les fleurettes de brocoli dans l’eau bouillante 5 minutes, puis égouttez-les.

Dans la même eau, faites cuire les tagliatelles aux épinards selon le temps indiqué (généralement 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches).

Égouttez les pâtes et réservez-les dans un saladier avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

Dans un mixeur, mettez le brocoli cuit, le parmesan râpé, la crème liquide, l’ail, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Mixez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement du pesto crémeux selon vos préférences.

Versez la sauce au brocoli sur les pâtes encore chaudes et mélangez délicatement pour bien enrober.

Faites chauffer une poêle à sec et faites dorer les pignons de pin 2 à 3 minutes en remuant souvent.

Émiettez la feta à la main pour obtenir de beaux morceaux.

Dressez les pâtes dans des assiettes creuses, parsemez de feta émiettée et de pignons dorés.

Servez immédiatement, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou d’un tour de moulin à poivre.