Pâte chinoise aux navets

Mélangez la farine, le sel et l’eau tiède dans un saladier pour obtenir une pâte souple.

Ajoutez le beurre fondu et le saindoux (ou huile) à la pâte, puis pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Préparer la farce.

Râpez finement le navet blanc et pressez-le pour retirer l’excès d’eau.

Dans un bol, mélangez le navet, le porc haché, l’œuf battu, l’oignon nouveau, la sauce soja et l’huile de sésame.

Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Façonner les pâtisseries.

Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules.

Étalez chaque boule en un rectangle très fin sur un plan légèrement fariné.

Déposez une cuillère de farce au centre, puis roulez la pâte pour former un cylindre.

Pincez les extrémités pour bien fermer et donnez une forme ovale, typique de la pâtisserie chinoise.

Cuisson.

Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une casserole à fond épais.

Plongez les pâtisseries par petites quantités et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Servez chaud, décoré de jeunes pousses et de fleurs comestibles, accompagné d’une salade légère.