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Pâte à tartiner végétalienne aux noisettes
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Craquez pour cette pâte à tartiner végétalienne aux saveurs authentiques de noisettes françaises, idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter sain. Inspirée des traditions du Piémont et de la région lyonnaise, cette recette met à l’honneur la noisette, star de la saison automnale, et l’huile d’olive pour une texture onctueuse et naturelle.Sans produits laitiers ni œufs, cette pâte à tartiner maison est parfaite pour les gourmands soucieux de leur alimentation. Riche en fibres et en bons lipides, elle se prépare en quelques minutes et se conserve facilement. Tartinez-la sur du pain frais ou des crêpes pour un plaisir simple et raffiné, à partager en famille ou entre amis !
Mode cuisinier
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Ingrédients principaux
200 g noisette entière française
Non salées, avec ou sans peau
60 g sucre de canne blond
Ou sucre complet pour un goût plus corsé
40 g chocolat noir pâtissier 70%
Vegan, coupé en morceaux
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Douce, pour la texture
1 pincée sel fin
Pour rehausser le goût
1 branche romarin
Optionnel, pour la décoration
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes pour les torréfier. Les noisettes doivent être dorées et dégager un parfum intense.
Laissez tiédir puis frottez les noisettes dans un torchon propre pour retirer la peau. Ce n’est pas grave s’il en reste un peu.
Versez les noisettes dans un mixeur puissant et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.
Ajoutez le sucre de canne et continuez à mixer pour obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez le chocolat noir fondu (faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes) et mixez à nouveau.
Versez l’huile d’olive petit à petit en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez la pincée de sel et mixez brièvement pour bien l’incorporer.
Goûtez et ajustez la texture ou le sucre selon vos préférences.
Transvasez la pâte à tartiner dans un bocal propre et hermétique.
Décorez avec quelques noisettes concassées et une branche de romarin. Servez sur du pain frais ou des crêpes.
Pour une pâte plus fluide, ajoutez un peu d’huile d’olive supplémentaire
Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait végétal pour une version plus douce. Conservez la pâte à tartiner au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Utilisez des noisettes du Piémont ou de la région lyonnaise pour un goût authentique. Le romarin est optionnel mais apporte une touche originale à la présentation.
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