Pâte à tartiner végétalienne aux noisettes

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes pour les torréfier. Les noisettes doivent être dorées et dégager un parfum intense.

Laissez tiédir puis frottez les noisettes dans un torchon propre pour retirer la peau. Ce n’est pas grave s’il en reste un peu.

Versez les noisettes dans un mixeur puissant et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.

Ajoutez le sucre de canne et continuez à mixer pour obtenir une pâte épaisse.

Ajoutez le chocolat noir fondu (faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes) et mixez à nouveau.

Versez l’huile d’olive petit à petit en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Ajoutez la pincée de sel et mixez brièvement pour bien l’incorporer.

Goûtez et ajustez la texture ou le sucre selon vos préférences.

Transvasez la pâte à tartiner dans un bocal propre et hermétique.

Décorez avec quelques noisettes concassées et une branche de romarin. Servez sur du pain frais ou des crêpes.