Patatas bravas
Découvrez la véritable patatas bravas, une spécialité incontournable des tapas espagnoles, parfaite pour partager à l’apéritif ou en entrée. Ce plat traditionnel de la cuisine madrilène met à l’honneur la pomme de terre, coupée en gros dés et frite jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante, puis nappée d’une sauce brava légèrement relevée et crémeuse.Idéale en toute saison, la patatas bravas séduit par sa simplicité et son goût authentique. Les pommes de terre sont riches en fibres et en énergie, tandis que la sauce maison, à base de paprika fumé et de piment doux, apporte une touche épicée sans excès. Servez ces bouchées conviviales lors de vos soirées tapas ou en accompagnement d’un plat principal. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette typique d’Espagne !
Description
Découvrez la véritable patatas bravas, une spécialité incontournable des tapas espagnoles, parfaite pour partager à l’apéritif ou en entrée. Ce plat traditionnel de la cuisine madrilène met à l’honneur la pomme de terre, coupée en gros dés et frite jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante, puis nappée d’une sauce brava légèrement relevée et crémeuse.Idéale en toute saison, la patatas bravas séduit par sa simplicité et son goût authentique. Les pommes de terre sont riches en fibres et en énergie, tandis que la sauce maison, à base de paprika fumé et de piment doux, apporte une touche épicée sans excès. Servez ces bouchées conviviales lors de vos soirées tapas ou en accompagnement d’un plat principal. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette typique d’Espagne !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Friteuse ou grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour les pommes de terre
- P
800 g pomme de terre à chair ferme
Type Agria ou Monalisa, coupées en gros dés
- H
75 cl huile de tournesol
Pour la friture
- S
sel fin
À saupoudrer après cuisson
Pour la sauce brava
- M
2 cuil. à soupe mayonnaise
Maison ou du commerce
- K
1 cuil. à soupe ketchup
- P
1 cuil. à café paprika fumé
Vera)
- P
piment
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge
- S
sel
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés réguliers.
- 2
Rincez les dés de pommes de terre sous l’eau froide pour retirer l’amidon.
- 3
Séchez soigneusement les pommes de terre avec un torchon propre.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.Plongez les pommes de terre dans l’huile chaude et faites-les frire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas dorées.
- 5
Égouttez les pommes de terre sur du papier absorbant et laissez reposer 5 minutes.
- 6
Augmentez la température de l’huile à 190°C.Remettez les pommes de terre dans l’huile et faites-les frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- 7
Égouttez à nouveau sur du papier absorbant et salez généreusement.
- 8
Préparez la sauce brava : dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le paprika fumé, le piment doux et le vinaigre.
- 9
Goûtez la sauce et ajustez le sel selon vos préférences.
- 10
Disposez les pommes de terre chaudes sur un plat de service.
- 11
Nappez généreusement de sauce brava juste avant de servir.
Notes
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la friture.
- Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de piment fort.
- Servez immédiatement pour garder le croustillant.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au frais.
- Accompagnez d’autres tapas pour un apéritif espagnol complet.
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