Pasta e fagioli (pâtes et haricots)

Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper 12h dans de l’eau froide.

Égouttez les haricots et rincez-les à l’eau claire.

Épluchez l’oignon, la carotte et l’ail. Nettoyez le céleri.

Coupez l’oignon, la carotte et le céleri en petits dés. Hachez l’ail finement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Faites revenir 5 minutes en remuant.

Ajoutez les haricots égouttés et les brins de romarin.

Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 50 minutes (30 min si haricots en conserve).

Retirez les brins de romarin. Prélevez une louche de haricots et écrasez-les à la fourchette.

Reversez la purée de haricots dans la soupe pour l’épaissir.

Ajoutez les pâtes dans la cocotte. Mélangez bien.

Laissez cuire à feu doux 10 minutes, en remuant pour éviter que les pâtes n’attachent.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.

Servez chaud, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez un brin de romarin pour décorer.