Pasta e fagioli (pâtes et haricots)
La pasta e fagioli est un grand classique de la cuisine italienne rustique, parfaite pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Ce plat traditionnel, originaire du nord et du centre de l’Italie, marie la douceur des haricots borlotti et la texture fondante des petites pâtes, relevées d’un filet d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Riche en fibres et en protéines végétales, il constitue un repas complet, sain et économique.Préparée avec des ingrédients simples comme les haricots secs, les carottes, le céleri, l’oignon et les pâtes courtes, cette soupe épaisse séduit par sa générosité et son authenticité. La pasta e fagioli est idéale pour un dîner convivial, à partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à l’accompagner d’un bon pain de campagne pour profiter de toute sa saveur !
Description
La pasta e fagioli est un grand classique de la cuisine italienne rustique, parfaite pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Ce plat traditionnel, originaire du nord et du centre de l’Italie, marie la douceur des haricots borlotti et la texture fondante des petites pâtes, relevées d’un filet d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Riche en fibres et en protéines végétales, il constitue un repas complet, sain et économique.Préparée avec des ingrédients simples comme les haricots secs, les carottes, le céleri, l’oignon et les pâtes courtes, cette soupe épaisse séduit par sa générosité et son authenticité. La pasta e fagioli est idéale pour un dîner convivial, à partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à l’accompagner d’un bon pain de campagne pour profiter de toute sa saveur !
- Total
- 21 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Planche à découper1
- Couteau1
- Louche1
Ingrédients
Pour la soupe
- H
250 g haricots borlotti secs
Trempés 12h, ou haricots en conserve égouttés
- S
120 g spaghetti
Non cuits
- O
1 oignon jaune
Épluché
- C
1 carotte
Épluchée
- C
1 branche céleri
Nettoyée
- A
2 gousses ail
Épluchées
- R
2 romarin
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- B
1 l bouillon de légume
Maison ou cube
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper 12h dans de l’eau froide.
- 2
Égouttez les haricots et rincez-les à l’eau claire.
- 3
Épluchez l’oignon, la carotte et l’ail. Nettoyez le céleri.
- 4
Coupez l’oignon, la carotte et le céleri en petits dés. Hachez l’ail finement.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Faites revenir 5 minutes en remuant.
- 7
Ajoutez les haricots égouttés et les brins de romarin.
- 8
Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
- 9
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 50 minutes (30 min si haricots en conserve).
- 10
Retirez les brins de romarin. Prélevez une louche de haricots et écrasez-les à la fourchette.
- 11
Reversez la purée de haricots dans la soupe pour l’épaissir.
- 12
Ajoutez les pâtes dans la cocotte. Mélangez bien.
- 13
Laissez cuire à feu doux 10 minutes, en remuant pour éviter que les pâtes n’attachent.
- 14
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
- 15
Servez chaud, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez un brin de romarin pour décorer.
Notes
- Pour une texture plus crémeuse, mixez une partie des haricots avant d’ajouter les pâtes.
- Utilisez des pâtes courtes italiennes pour rester authentique.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé au moment de servir pour plus de saveur.
- La soupe épaissit en refroidissant, ajoutez un peu d’eau si besoin lors du réchauffage.
- Servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet.
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