Paskha, gâteau traditionnel Russe de Pâques

Égouttez soigneusement le tvorog ou la faisselle pour éviter l’excès d’eau.

Coupez les fruits confits et le citron confit en petits dés ou fines tranches.

Fouettez les œufs avec le sucre dans une casserole.

Ajoutez la crème et la vanille, puis chauffez à feu doux sans faire bouillir, en remuant jusqu’à épaississement.

Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère. Laissez tiédir.

Travaillez le beurre ramolli dans un saladier jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

Ajoutez le tvorog égoutté et mélangez pour obtenir une texture lisse.

Versez la crème tiédie sur le mélange, puis incorporez les fruits confits, raisins secs et amandes.

Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Tapissez le moule à paskha ou une passoire fine de gaze ou d’un torchon propre.

Versez la préparation dans le moule, tassez bien et rabattez la gaze sur le dessus.

Posez un poids dessus et placez au réfrigérateur au moins 12 h pour que la paskha prenne.

Démoulez délicatement la paskha sur un plat de service.

Décorez avec les fruits confits et les tranches de citron confit selon la tradition.

Servez bien frais, accompagné d’un thé russe ou d’un café.