Paskha de Pâques au fromage cottage

Égouttez soigneusement le fromage cottage dans une passoire fine pendant 1 heure.

Passez le fromage cottage au tamis ou mixez-le pour obtenir une texture lisse.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez la crème épaisse, le zeste de citron et une pincée de sel.

Incorporez le fromage cottage lisse à la préparation et mélangez jusqu’à homogénéité.

Versez la préparation dans une casserole et chauffez à feu doux sans faire bouillir, en remuant constamment, jusqu’à épaississement (environ 5-7 min).

Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère. Laissez tiédir 10 minutes.

Ajoutez les fruits confits si vous le souhaitez et mélangez délicatement.

Tapissez un moule à paskha (ou une passoire) de gaze propre, en laissant dépasser les bords.

Versez la préparation dans le moule, tassez bien avec une spatule.

Rabattez la gaze sur le dessus et posez un poids léger pour presser doucement.

Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour que la paskha prenne.

Démoulez délicatement la paskha sur un plat juste avant de servir. Servez bien frais, décoré de fruits confits ou d’œufs de Pâques.