Parmigiana de courgettes et de poisson

Lavez les courgettes et coupez les extrémités.

Tranchez les courgettes finement dans la longueur à la mandoline.

Badigeonnez les tranches d’un peu d’huile d’olive.

Faites griller les tranches de courgette 1 à 2 min par face sur une poêle grill bien chaude.

Salez et poivrez les filets de poisson.

Coupez les filets pour obtenir des morceaux de la taille des tranches de courgette.

Faites cuire les morceaux de poisson à la vapeur ou à la poêle 3 à 4 min, ils doivent rester moelleux.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un plat huilé, disposez une couche de courgettes grillées.

Ajoutez une couche de poisson, puis alternez courgettes et poisson jusqu’à épuisement.

Terminez par une couche de courgettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez 10 min pour réchauffer et lier les saveurs.

Mixez ail, basilic, persil, câpres, huile d’olive et quelques gouttes de citron pour obtenir une sauce épaisse.

Servez la parmigiana chaude, nappez de sauce aux herbes, décorez de fleurs de courgette et de feuilles de menthe.