Parmigiana de courgettes et de poisson
Découvrez la parmigiana de courgettes et de poisson, une revisite légère et raffinée du classique italien. Ce plat met à l’honneur la courgette fraîche, tranchée finement et grillée, associée à un poisson blanc délicat, pour une recette estivale et équilibrée. Idéale en été, cette parmigiana se distingue par sa simplicité et ses saveurs méditerranéennes, relevées d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches.La recette est parfaite pour un repas convivial ou un dîner léger, tout en apportant une touche sophistiquée à votre table. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Servez-la avec une salade croquante ou quelques fleurs de courgette pour une présentation élégante. Lancez-vous et savourez cette recette méditerranéenne pleine de fraîcheur !
Description
Découvrez la parmigiana de courgettes et de poisson, une revisite légère et raffinée du classique italien. Ce plat met à l’honneur la courgette fraîche, tranchée finement et grillée, associée à un poisson blanc délicat, pour une recette estivale et équilibrée. Idéale en été, cette parmigiana se distingue par sa simplicité et ses saveurs méditerranéennes, relevées d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches.La recette est parfaite pour un repas convivial ou un dîner léger, tout en apportant une touche sophistiquée à votre table. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Servez-la avec une salade croquante ou quelques fleurs de courgette pour une présentation élégante. Lancez-vous et savourez cette recette méditerranéenne pleine de fraîcheur !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Mandoline1
- Poêle grill ou grill1
- Plat allant au four1
- Four1
Ingrédients
Pour la parmigiana
- C
3 courgette
Moyennes, bien fermes
- F
400 g filet de poisson blanc
Cabillaud ou merlu, sans arêtes
- C
2 courgette
Pour la décoration, facultatif
- C
2 branches cuillère à soupe de menthe
Quelques feuilles pour la finition
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce aux herbes
- A
1 gousse ail
Petite, épluchée
- B
1 basilic
Feuilles fraîches
- P
1 persil plat
Feuilles fraîches
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- C
1 c. à soupe câpre
Égouttées
- J
jus de citron
Quelques gouttes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer les courgettes.
- 2
Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
- 3
Tranchez les courgettes finement dans la longueur à la mandoline.
- 4
Badigeonnez les tranches d’un peu d’huile d’olive.
- 5
Faites griller les tranches de courgette 1 à 2 min par face sur une poêle grill bien chaude.
- 6
Préparer le poisson.
- 7
Salez et poivrez les filets de poisson.
- 8
Coupez les filets pour obtenir des morceaux de la taille des tranches de courgette.
- 9
Faites cuire les morceaux de poisson à la vapeur ou à la poêle 3 à 4 min, ils doivent rester moelleux.
- 10
Monter la parmigiana.
- 11
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- 12
Dans un plat huilé, disposez une couche de courgettes grillées.
- 13
Ajoutez une couche de poisson, puis alternez courgettes et poisson jusqu’à épuisement.
- 14
Terminez par une couche de courgettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- 15
Enfournez 10 min pour réchauffer et lier les saveurs.
- 16
Préparer la sauce aux herbes.
- 17
Mixez ail, basilic, persil, câpres, huile d’olive et quelques gouttes de citron pour obtenir une sauce épaisse.
- 18
Dressage.
- 19
Servez la parmigiana chaude, nappez de sauce aux herbes, décorez de fleurs de courgette et de feuilles de menthe.
Notes
- Utilisez une mandoline pour des tranches de courgette régulières.
- Le poisson blanc type cabillaud ou merlu est idéal pour sa chair ferme.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé entre les couches pour une touche italienne.
- La sauce aux herbes peut se préparer à l’avance.
- Servez avec une salade de roquette pour un repas complet.
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