Parmentier au poulet crémeux, au chou-fleur, et aux poireaux

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.

Séparez le chou-fleur en petites fleurettes.

Faites cuire pommes de terre et chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Égouttez bien, puis écrasez-les ensemble à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

Ajoutez le beurre et le lait chaud, mélangez pour obtenir une purée lisse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

Émincez l’oignon et les poireaux finement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et les poireaux, faites revenir 8 minutes à feu moyen.

Ajoutez les dés de poulet, faites dorer 5 minutes en remuant.

Versez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Mélangez et laissez mijoter 3 minutes.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Répartissez la garniture au poulet dans le fond d’un plat à gratin.

Recouvrez avec la purée, lissez la surface à la spatule.

Parsemez d’emmental râpé sur toute la surface.

Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.