Panna cotta à la gelée de grenade, éclats de grenade fraîche et menthe

Préparer la recette

1. 1

   Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.

2. 2

   Versez la crème liquide dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

3. 3

   Portez à ébullition à feu doux, puis retirez du feu dès les premiers frémissements.

4. 4

   Retirez la gousse de vanille, puis ajoutez la gélatine essorée dans la crème chaude. Mélangez jusqu’à dissolution complète.

5. 5

   Répartissez la crème dans 4 verrines. Laissez tiédir à température ambiante.

6. 6

   Placez les verrines au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la panna cotta prenne.

7. 7

   Préparez la gelée : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide 10 minutes.

8. 8

   Versez le jus de grenade et le sucre dans une casserole, chauffez doucement sans faire bouillir.

9. 9

   Ajoutez la gélatine essorée dans le jus chaud, mélangez pour bien dissoudre.

10. 10

    Laissez tiédir la gelée de grenade à température ambiante (elle ne doit pas être chaude pour ne pas faire fondre la panna cotta).

11. 11

    Versez délicatement la gelée de grenade sur la panna cotta prise, à l’aide d’une cuillère pour éviter de creuser la crème.

12. 12

    Remettez les verrines au réfrigérateur pour 1 heure minimum, jusqu’à ce que la gelée soit ferme.

13. 13

    Juste avant de servir, ouvrez la grenade et récupérez les graines. Disposez-les sur la gelée avec une feuille de menthe fraîche.