Panna cotta à la gelée de cerise

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.

Versez la crème liquide dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).

Portez à frémissement à feu doux, puis retirez du feu dès les premiers bouillons.

Essorez les feuilles de gélatine (pressez-les doucement) et incorporez-les à la crème chaude. Mélangez jusqu’à dissolution complète.

Retirez la gousse de vanille, puis versez la crème dans les verrines. Laissez tiédir à température ambiante.

Placez les verrines au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la panna cotta prenne.

Préparez la gelée : dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Gardez quelques cerises entières pour la décoration.

Dans une casserole, faites chauffer les cerises avec le sucre, l’eau et quelques gouttes de jus de citron. Laissez compoter 5 minutes à feu doux.

Mixez légèrement la préparation pour obtenir une texture avec morceaux, puis passez au tamis si vous souhaitez une gelée lisse.

Faites tremper les feuilles de gélatine pour la gelée dans de l’eau froide 5 minutes, puis essorez-les.

Ajoutez la gélatine essorée à la compotée de cerises chaude et mélangez bien pour la dissoudre.

Laissez tiédir la gelée 10 minutes, puis versez délicatement sur la panna cotta prise.

Remettez les verrines au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. Décorez avec les cerises entières réservées.