Pancakes sans gluten

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, le sucre et le sel.

Faites un puits au centre et ajoutez les œufs.

Commencez à mélanger au fouet en versant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour une texture plus moelleuse.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez légèrement avec un essuie-tout.

Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake, en espaçant bien.

Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Retournez les pancakes avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Déposez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez d’un torchon propre pour les garder moelleux.

Servez les pancakes chauds, empilés, avec du sirop d’érable, des fruits frais ou de la confiture selon la tradition.