Pancakes aux bananes

Écrasez les bananes mûres dans un saladier à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.

Ajoutez les œufs et le sucre en poudre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour une texture moelleuse.

Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour des pancakes plus aérés.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement si besoin.

Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dressez les pancakes sur une assiette, disposez les rondelles de banane et saupoudrez de noix de coco râpée. Ajoutez quelques quartiers de pomme verte pour la fraîcheur.

Servez tiède, accompagné d’un filet de sirop d’érable ou de miel selon votre goût.