Pancakes au potiron moelleux

Préparez la purée de potiron : faites cuire le potiron à la vapeur puis mixez-le. Égouttez bien pour éviter l’excès d’eau.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu.

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez doucement au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la purée de potiron à la pâte et mélangez jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.

Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour des pancakes plus moelleux.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.

Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ils doivent être bien dorés.

Déposez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder moelleux.

Servez les pancakes chauds, nappés de sirop d’érable et d’une noisette de beurre pour une touche traditionnelle.