Pancakes à la farine complète

Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine complète, la levure chimique, le sucre roux et le sel.

Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs.

Commencez à mélanger en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour des pancakes plus moelleux.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre.

Versez une petite louche de pâte pour former un pancake d’environ 12 cm de diamètre.

Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Retournez le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Répétez l’opération avec le reste de pâte, en graissant la poêle si besoin.

Servez les pancakes chauds, empilés, avec du sirop d’érable ou des fruits frais selon la tradition.