Palourdes sautées au beurre à l’ail et au persil
Découvrez la saveur authentique des palourdes sautées au beurre à l’ail et au persil, une recette inspirée des côtes atlantiques françaises. Ce plat met à l’honneur la fraîcheur des palourdes, relevées par une sauce onctueuse au beurre, à l’ail et au persil, pour un résultat à la fois simple et raffiné. Idéal en entrée ou en plat léger, il se prépare rapidement et sublime les produits de la mer.Parfait pour la saison estivale ou pour un repas convivial, ce sauté de palourdes est aussi apprécié pour ses atouts diététiques : riche en protéines et faible en matières grasses. Le mariage du beurre, de l’ail et du persil apporte une touche gourmande et parfumée, tandis que le piment doux (optionnel) relève subtilement l’ensemble. Servez-le avec du pain grillé pour profiter de la sauce, et laissez-vous séduire par ce classique de la cuisine de la mer.
Description
Découvrez la saveur authentique des palourdes sautées au beurre à l’ail et au persil, une recette inspirée des côtes atlantiques françaises. Ce plat met à l’honneur la fraîcheur des palourdes, relevées par une sauce onctueuse au beurre, à l’ail et au persil, pour un résultat à la fois simple et raffiné. Idéal en entrée ou en plat léger, il se prépare rapidement et sublime les produits de la mer.Parfait pour la saison estivale ou pour un repas convivial, ce sauté de palourdes est aussi apprécié pour ses atouts diététiques : riche en protéines et faible en matières grasses. Le mariage du beurre, de l’ail et du persil apporte une touche gourmande et parfumée, tandis que le piment doux (optionnel) relève subtilement l’ensemble. Servez-le avec du pain grillé pour profiter de la sauce, et laissez-vous séduire par ce classique de la cuisine de la mer.
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grande poêle ou sauteuse1
- Couteau1
- Passoire1
Ingrédients
Pour les palourdes sautées
- P
1 kg palourde fraîche
Bien rincées, de l’Atlantique ou de Bretagne
- B
40 g beurre doux
De qualité, pour une sauce onctueuse
- A
3 gousses ail
Hachées finement
- P
1 persil frais
Ciselé
- É
1 échalote
Hachée finement
- P
1 piment doux rouge
Épépiné et coupé en petits dés (optionnel, pour relever)
- V
10 cl vin blanc sec
Muscadet ou Gros Plant, pour la cuisson
- P
poivre
À ajuster selon goût
- S
sel fin
À ajuster, attention au sel naturel des palourdes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les palourdes sous l’eau froide pour éliminer le sable.
- 2
Hachez finement l’ail, l’échalote, le persil et le piment doux (si utilisé).
- 3
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’ail, l’échalote et le piment doux. Faites revenir 2 minutes sans colorer.
- 5
Versez les palourdes dans la poêle et mélangez pour bien les enrober.
- 6
Ajoutez le vin blanc sec, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.
- 7
Retirez les palourdes ouvertes à l’aide d’une écumoire et réservez-les au chaud.
- 8
Faites réduire le jus de cuisson 2 minutes à feu vif pour concentrer les saveurs.
- 9
Remettez les palourdes dans la poêle, ajoutez le persil ciselé, poivrez et salez légèrement.
- 10
Mélangez délicatement pour bien enrober les palourdes de sauce.
- 11
Servez aussitôt dans des assiettes creuses, accompagné de pain grillé pour savourer la sauce.
Notes
- Faites tremper les palourdes 1 h dans de l’eau salée pour éliminer le sable.
- Utilisez un vin blanc sec de qualité pour une sauce plus parfumée.
- Ajoutez le piment doux selon votre goût pour une touche relevée.
- Ne salez qu’en fin de cuisson, les palourdes sont naturellement salées.
- Servez avec du pain grillé ou une salade verte pour un repas complet.
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