Palak Paneer, curry indien aux épinards et fromage blanc

Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les.

Pelez et émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.

Coupez les piments verts en deux, retirez les graines si vous préférez un plat doux.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter 30 secondes.

Ajoutez les oignons, faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments, faites revenir 2 minutes.

Ajoutez la coriandre, le curcuma et le garam masala, mélangez bien.

Ajoutez les épinards par poignées, faites-les tomber à feu moyen en remuant.

Couvrez et laissez cuire 8 minutes, les épinards doivent être tendres et réduire de volume.

Mixez la préparation avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse et verte.

Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, mélangez bien.

Ajoutez les cubes de paneer dans la sauce, mélangez délicatement.

Laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour que le paneer s’imprègne des saveurs.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin, la sauce doit être onctueuse et bien verte.

Servez chaud dans un plat creux, accompagné de riz basmati ou de naans traditionnels.