Pain portugais farci de saucisse en dés

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes.

Versez la farine et le sel dans un saladier. Mélangez rapidement.

Ajoutez la levure délayée, l’huile d’olive et le reste d’eau tiède.

Mélangez à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte collante.

Pétrissez la pâte 8 à 10 minutes sur un plan fariné, jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.

Couvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

Coupez le chouriço en petits dés réguliers. Retirez la peau si besoin.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air).

Étalez la pâte en un grand disque épais sur le plan fariné.

Répartissez les dés de chouriço sur toute la surface.

Repliez la pâte sur elle-même pour enfermer la garniture, puis façonnez une boule ou un disque.

Déposez le pain sur une plaque de cuisson farinée ou dans un moule rond.

Couvrez et laissez lever 20 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°C (chaleur traditionnelle).

Enfournez le pain pour 25 à 30 minutes. Il doit être bien doré.

Laissez tiédir sur une grille avant de couper en parts. Servez à l’apéritif ou en pique-nique.