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Pain perdu au sirop d’érable et aux baies
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Redécouvrez le plaisir du pain perdu avec cette version gourmande au sirop d’érable et aux baies fraîches. Ce classique, d’origine française mais très populaire au Québec, est idéal pour recycler du pain rassis et offrir un petit-déjeuner ou un brunch généreux et convivial. Les tranches épaisses de pain de campagne, dorées à la poêle, s’imprègnent d’un mélange d’œufs, de lait entier et de vanille pour une texture moelleuse et fondante.La touche finale ? Un filet de sirop d’érable pur, des fraises et myrtilles fraîches, et une pointe de chantilly maison. Riche en saveurs et en couleurs, ce pain perdu est parfait en toute saison, surtout au printemps et en été quand les baies sont à leur meilleur. Facile à préparer, il séduit petits et grands, tout en apportant une note sucrée et réconfortante à votre table. Lancez-vous, c’est un vrai régal !
Mode cuisinier
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8 tranches pain de campagne rassis
Tranches épaisses, idéalement de la veille
3 œuf
Œufs moyens
25 cl lait entier
40 g sucre en poudre
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 c. à café d’extrait de vanille
30 g beurre doux
Pour la cuisson
100 g fraise
Fraîches, lavées et coupées en deux
60 g myrtille
Fraîches
8 cl sirop d'érable pur
4 c. à soupe crème chantilly
Maison ou du commerce
1 c. à soupe sucre glace
Pour saupoudrer
Coupez le pain de campagne en tranches épaisses si ce n’est pas déjà fait. Privilégiez du pain rassis pour une meilleure texture.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait).
Ajoutez le lait entier et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Trempez chaque tranche de pain dans le mélange, laissez bien imbiber des deux côtés sans détremper.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Déposez les tranches de pain imbibées dans la poêle et faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajoutez le reste du beurre si besoin.
Les tranches doivent être bien dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Lavez et coupez les fraises en deux. Préparez les myrtilles.
Disposez les tranches de pain perdu sur des assiettes. Ajoutez les fraises et myrtilles autour.
Nappez généreusement de sirop d’érable, ajoutez une cuillerée de chantilly et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Utilisez du pain brioché pour une version encore plus moelleuse
Ne laissez pas tremper le pain trop longtemps pour éviter qu’il ne se casse. Remplacez les baies selon la saison : framboises, mûres ou groseilles. Pour une chantilly maison, fouettez 20 cl de crème entière bien froide avec 1 c. à soupe de sucre glace. Servez le pain perdu chaud, juste après cuisson, pour une texture parfaite.
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