Pain de viande avec pommes de terre

Faites cuire 3 œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les sous l’eau froide et écalez-les.

Pelez et râpez 800 g de pommes de terre pour la croûte. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.

Mélangez les pommes de terre râpées avec 1 œuf, le beurre fondu, du sel et du poivre. La préparation doit être homogène.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un saladier, mélangez le bœuf et le porc hachés, l’oignon, l’ail, le persil, la chapelure, le lait, 2 œufs, du sel et du poivre.

Mélangez bien la farce à la main pour qu’elle soit souple et homogène.

Beurrez un moule à cake. Tapissez le fond et les parois avec la moitié des pommes de terre râpées, en pressant bien.

Déposez la moitié de la farce à la viande sur la croûte de pommes de terre, en formant un creux au centre.

Placez les œufs durs écalés en ligne au centre de la farce.

Recouvrez avec le reste de la farce, puis terminez par le reste des pommes de terre râpées, en tassant bien.

Enfournez pour 50 minutes. La croûte doit être bien dorée et croustillante.

Pendant la cuisson, préparez la salade : faites cuire 400 g de pommes de terre à l’eau, laissez tiédir puis coupez-les en rondelles.

Mélangez la crème fraîche, la moutarde, la ciboulette, du sel et du poivre dans un saladier.

Ajoutez les rondelles de pommes de terre à la sauce et mélangez délicatement.

Démoulez délicatement le pain de viande sur un plat. Servez en tranches épaisses, accompagné de la salade de pommes de terre et de quelques brins de ciboulette.