Pain de soude irlandais à la Guinness

Préchauffez le four à 210°C (chaleur traditionnelle).

Mélangez les deux farines, le sel et le bicarbonate dans un grand saladier.

Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (frottez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).

Versez la Guinness progressivement en mélangeant à la cuillère en bois.

Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.

Farinez légèrement le plan de travail et formez une boule avec la pâte.

Déposez la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Aplatissez légèrement la boule pour obtenir une forme ronde et épaisse (environ 5 cm de haut).

Avec un couteau, tracez une grande croix sur le dessus du pain (1 cm de profondeur).

Badigeonnez d’œuf battu pour une croûte dorée (facultatif).

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le pain doit être bien doré et sonner creux dessous.

Laissez tiédir sur une grille avant de trancher. Servez avec du beurre ou une soupe.