Pain de Pâques grec (Tsoureki)
Le pain de Pâques grec, appelé Tsoureki, est une brioche tressée traditionnelle, moelleuse et parfumée, préparée pour célébrer la fête de Pâques en Grèce. Ce pain doré, décoré d’œufs rouges symbolisant la résurrection, est un incontournable des tables familiales au printemps. Sa mie filante et légèrement sucrée, relevée de zestes d’orange et de graines de sésame, en fait une gourmandise appréciée de tous.Le Tsoureki se déguste au petit-déjeuner ou au goûter, accompagné d’un café ou d’un thé. Riche en œufs et en beurre, il offre une texture fondante et une belle conservation. Préparez-le pour partager un moment convivial et découvrir une spécialité emblématique de la cuisine grecque. Lancez-vous, la réussite est à portée de main !
Description
Le pain de Pâques grec, appelé Tsoureki, est une brioche tressée traditionnelle, moelleuse et parfumée, préparée pour célébrer la fête de Pâques en Grèce. Ce pain doré, décoré d’œufs rouges symbolisant la résurrection, est un incontournable des tables familiales au printemps. Sa mie filante et légèrement sucrée, relevée de zestes d’orange et de graines de sésame, en fait une gourmandise appréciée de tous.Le Tsoureki se déguste au petit-déjeuner ou au goûter, accompagné d’un café ou d’un thé. Riche en œufs et en beurre, il offre une texture fondante et une belle conservation. Préparez-le pour partager un moment convivial et découvrir une spécialité emblématique de la cuisine grecque. Lancez-vous, la réussite est à portée de main !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
Ingrédients
Pour la pâte
500 g farine de blé
T45 Pour une mie légère
- S
80 g sucre en poudre
- Œ
2 œuf
À température ambiante
- L
120 ml lait entier
Tiède
- B
80 g beurre doux
Fondu et refroidi
- L
20 g levure boulangère fraîche
Ou 7 g de levure sèche
- Z
1 zeste d'orange
Non traité, râpé finement
- E
1 c. à café extrait de vanille
- S
1 pincée sel fin
Pour la décoration
- Œ
4 œuf dur
Coquille colorée en rouge
- J
1 jaune d' œuf
Pour la dorure
- G
1 c. à soupe graine de sésame
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte.
- 2
Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre, le sel, le zeste d’orange et la vanille.
- 4
Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporez le beurre fondu. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
- 6
Couvrez d’un linge et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
- 7
Façonner et décorer.
- 8
Dégazez la pâte (appuyez pour chasser l’air). Divisez-la en 3 parts égales.
- 9
Roulez chaque part en boudin de 40 cm. Tressez-les pour former une belle natte.
- 10
Déposez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 11
Glissez délicatement les œufs durs rouges entre les brins de la tresse.
- 12
Couvrez et laissez lever 40 minutes à température ambiante.
- 13
Cuisson et finition.
- 14
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 15
Badigeonnez la tresse de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de graines de sésame.
- 16
Enfournez 25 à 30 minutes. Le pain doit être bien doré et gonflé.
- 17
Laissez tiédir sur une grille. Servez le Tsoureki en tranches, idéal au petit-déjeuner ou au goûter.
Notes
- Pour colorer les œufs, faites-les cuire avec du colorant alimentaire rouge et un peu de vinaigre.
- Ajoutez une pincée de mahlepi ou de mastic pour une saveur grecque authentique si vous en trouvez.
- La pâte peut se préparer la veille et lever au réfrigérateur pour plus de saveur.
- Conservez le pain dans un torchon pour garder son moelleux plusieurs jours.
- Servez avec du beurre ou de la confiture pour un petit-déjeuner festif.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.