Pain de Pâques grec (Tsoureki)

Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre, le sel, le zeste d’orange et la vanille.

Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre fondu. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

Couvrez d’un linge et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (appuyez pour chasser l’air). Divisez-la en 3 parts égales.

Roulez chaque part en boudin de 40 cm. Tressez-les pour former une belle natte.

Déposez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Glissez délicatement les œufs durs rouges entre les brins de la tresse.

Couvrez et laissez lever 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Badigeonnez la tresse de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez 25 à 30 minutes. Le pain doit être bien doré et gonflé.

Laissez tiédir sur une grille. Servez le Tsoureki en tranches, idéal au petit-déjeuner ou au goûter.