Pain d’épices traditionnel

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

Beurrez et farinez le moule à cake pour éviter que le pain d’épices n’attache.

Faites tiédir le lait dans une casserole ou au micro-ondes, sans le faire bouillir.

Ajoutez le miel dans le lait tiède et mélangez pour bien le dissoudre.

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, la cassonade, le sel et toutes les épices.

Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs. Mélangez doucement au fouet.

Versez progressivement le mélange lait-miel tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Vérifiez que la pâte est homogène, sans grumeaux. Si besoin, passez un coup de fouet énergique.

Versez la pâte dans le moule à cake, lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Laissez refroidir complètement avant de trancher. Servez nature ou avec un peu de beurre.