Pain ciabatta aux olives

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez la levure délayée, l’eau et l’huile d’olive à la farine.

Mélangez à la spatule souple jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène.

Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez lever 1h30 à température ambiante.

Farinez généreusement le plan de travail.

Versez la pâte sur le plan fariné, saupoudrez légèrement de farine.

Étirez doucement la pâte en rectangle sans la dégazer (ne pas chasser l’air).

Répartissez les rondelles d’olives sur toute la surface.

Repliez la pâte en portefeuille (rabattez les côtés vers le centre).

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.

Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

Saupoudrez légèrement la pâte de farine avant d’enfourner.

Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Laissez tiédir sur une grille. Servez en tranches, idéal avec un filet d’huile d’olive.