Pain brun irlandais

Préchauffez le four à 210°C (chaleur traditionnelle).

Mélangez la farine complète, la farine T55, les flocons d’avoine, le sel et le bicarbonate dans un saladier.

Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte (frottez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).

Creusez un puits au centre et versez le babeurre progressivement.

Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop travailler.

Farinez légèrement le plan de travail et formez une boule avec la pâte.

Déposez la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Aplatissez légèrement la boule et incisez une croix profonde sur le dessus avec un couteau.

Saupoudrez d’un peu de flocons d’avoine si désiré pour la décoration.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le pain doit être bien doré et sonner creux dessous.

Laissez tiédir sur une grille avant de trancher. Servez avec du beurre salé ou du fromage.