Pain au gingembre en forme de coq

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate, le gingembre et la cannelle.

Faites fondre le beurre et le miel ensemble à feu doux.

Versez le mélange beurre-miel sur les ingrédients secs, ajoutez le sucre roux.

Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 min au frais.

Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur un plan fariné.

Découpez la forme d’un coq à l’aide d’un gabarit ou d’un emporte-pièce.

Déposez la forme sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez 18 à 20 min : le pain doit être doré mais rester moelleux.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de décorer.

Préparer le glaçage royal.

Mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron jusqu’à consistance lisse.

Divisez le glaçage dans plusieurs bols et colorez selon vos envies.

Remplissez des poches à douille et décorez le coq avec des motifs colorés.

Laissez sécher le glaçage à l’air libre avant de servir. Présentez sur un plat rond pour un effet traditionnel.