Paillasse savoyarde aux morilles

Si vous utilisez des morilles séchées, réhydratez-les 30 minutes dans de l’eau tiède puis égouttez-les.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines, idéalement à la mandoline.

Émincez l’oignon et hachez l’ail. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes.

Ajoutez les morilles, faites-les sauter 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez généreusement le plat à gratin avec le reste du beurre.

Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, salez et poivrez légèrement.

Ajoutez la moitié du mélange morilles-oignon-ail sur les pommes de terre.

Répétez l’opération avec une seconde couche de pommes de terre et le reste des morilles.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, la noix de muscade, du sel et du poivre.

Versez ce mélange sur les pommes de terre et morilles dans le plat.

Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en larges tranches. Disposez-les sur le dessus du gratin, croûte vers le haut.

Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le dessus doit être bien doré et le fromage fondu.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Proposez une salade verte pour accompagner.