Paëlla royale
La paëlla royale est un plat emblématique de la cuisine espagnole, parfait pour les grandes tablées et les moments festifs. Ce plat coloré et généreux associe riz rond, poulet fermier, fruits de mer (moules, crevettes), chorizo et légumes frais, le tout relevé par le safran et le paprika. Idéale au printemps et en été, la paëlla royale séduit par ses saveurs méditerranéennes et sa convivialité.Riche en protéines et en légumes, cette paëlla maison est aussi un plat complet et équilibré. Le riz absorbe les arômes des viandes, des fruits de mer et des épices pour un résultat savoureux. Préparez-la pour un repas de famille ou entre amis, et servez-la avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique !
Description
La paëlla royale est un plat emblématique de la cuisine espagnole, parfait pour les grandes tablées et les moments festifs. Ce plat coloré et généreux associe riz rond, poulet fermier, fruits de mer (moules, crevettes), chorizo et légumes frais, le tout relevé par le safran et le paprika. Idéale au printemps et en été, la paëlla royale séduit par ses saveurs méditerranéennes et sa convivialité.Riche en protéines et en légumes, cette paëlla maison est aussi un plat complet et équilibré. Le riz absorbe les arômes des viandes, des fruits de mer et des épices pour un résultat savoureux. Préparez-la pour un repas de famille ou entre amis, et servez-la avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique !
- Total
- 1h30
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle à paella (ou grande sauteuse)1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Pour la paëlla
- R
400 g riz rond spécial paëlla
Type Bomba ou Calasparra
- P
6 pilon de poulet fermier
Ou hauts de cuisse
- C
250 g calamar
Nettoyés et coupés en anneaux
- M
12 moule de bouchot
Bien nettoyées
- C
12 crevette entière
Non décortiquées
- C
150 g chorizo espagnol
En tranches épaisses
- P
1 poivron vert
Coupé en dés
- P
1 poivron rouge
Coupé en dés
- T
2 tomate mûre
Coupées en dés
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- P
100 g petit pois
Frais ou surgelés
- B
1 l bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
- S
1 safran
Ou 1/2 c. à café de poudre
- P
1 c. à café paprika
Pour la cuissonsel À ajuster selon goûtpoivre du moulin
Pour la finition
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiers
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez les poivrons, tomates, oignon et chorizo, nettoyez les moules et les crevettes.
- 2
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle à paëlla sur feu moyen.
- 3
Faites dorer les pilons de poulet sur toutes les faces, puis réservez-les sur une assiette.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez les poivrons et le chorizo, faites revenir 3 minutes pour libérer les arômes.
- 6
Ajoutez les tomates en dés, mélangez et laissez cuire 2 minutes pour obtenir une base fondante.
- 7
Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le paprika et le safran, mélangez bien.
- 8
Ajoutez le riz rond, mélangez pour bien l’enrober de la préparation.
- 9
Versez le bouillon de volaille chaud sur le riz, salez et poivrez selon votre goût.
- 10
Ajoutez les anneaux de calamars et les petits pois, mélangez délicatement.
- 11
Laissez cuire à feu moyen sans remuer, pendant 15 minutes, jusqu’à absorption du bouillon.
- 12
Disposez les moules et les crevettes sur le dessus, couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium.
- 13
Poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et les crevettes deviennent roses.
- 14
Vérifiez la cuisson du riz : il doit être tendre mais encore légèrement ferme.
- 15
Retirez la poêle du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se diffusent.
- 16
Servez la paëlla directement dans la poêle, décorée de quartiers de citron.
- 17
Accompagnez d’un filet de jus de citron et d’un peu de paprika doux si souhaité.
Notes
- Utilisez un riz rond spécial paëlla pour une texture parfaite.
- Ne remuez pas le riz pendant la cuisson pour obtenir la croûte dorée (socarrat).
- Ajoutez les fruits de mer en fin de cuisson pour qu’ils restent tendres.
- Préparez le bouillon à l’avance pour gagner du temps.
- Servez la paëlla bien chaude, directement dans la poêle pour plus de convivialité.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.