Paella à l'agneau

Préparez tous les ingrédients : coupez l’agneau, les légumes et hachez l’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à paella sur feu moyen.

Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.

Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir 3 minutes.

Ajoutez les poivrons et les artichauts. Faites revenir 5 minutes en remuant.

Ajoutez les tomates en dés, le paprika, le laurier et le thym. Mélangez bien.

Versez le riz dans la poêle et mélangez pour bien l’enrober de sauce.

Ajoutez le safran, salez et poivrez. Mélangez à nouveau.

Versez le bouillon de volaille chaud sur l’ensemble. Répartissez bien les ingrédients.

Ajoutez les pois chiches égouttés. Mélangez délicatement.

Laissez cuire à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le riz absorbe presque tout le liquide (environ 20 min).

Ajoutez les moules sur le dessus, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Retirez le couvercle, laissez reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se développent.

Retirez la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir.

Servez la paella directement dans la poêle, accompagnée de quartiers de citron si désiré.