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  3. Os à moelle de bœuf rôti avec sel et poivre
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Os à moelle de bœuf rôti avec sel et poivre

Os à moelle de bœuf rôti avec sel et poivre

Description

Redécouvrez le plaisir authentique de l’os à moelle rôti, une spécialité incontournable de la cuisine française traditionnelle. Ce plat, souvent servi dans les bistrots parisiens, met en valeur la moelle de bœuf, simplement assaisonnée de sel et poivre, puis rôtie au four pour révéler toute sa richesse et son fondant. Idéal en entrée ou à partager à l’apéritif, il se déguste avec du pain grillé et un peu de persil frais pour la touche finale.La moelle de bœuf est une source naturelle de bons lipides et de minéraux, parfaite pour un moment convivial et gourmand. Facile à préparer, cette recette demande peu d’ingrédients mais privilégie la qualité : choisissez des os à moelle de boucherie, bien frais et coupés dans la longueur. Servez chaud, accompagné de tranches de baguette grillée, pour une expérience authentique et savoureuse à la française.

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Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

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Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

55 minFacile
Total
30 min
Prix
Économique
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions4
  • Calories84 kcal
  • CoûtsÉconomique

Matériel

  • Plaque de cuisson1
  • Four1
  • Couteau1
  • Cuillère1

Ingrédients

4

Pour les os à moelle rôtis

  • os à moelle de bœuf

    4 os à moelle de bœuf

    Coupés dans la longueur, bien fraisgros sel de Guérande À saupoudrer avant cuissonpoivre noir du moulin À moudre généreusement

  • persil frais

    1 persil frais

    Haché finement

Pour le service

  • baguette

    baguette

    Coupée en tranches et grillée

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Disposez les os à moelle, face coupée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. 3

    Saupoudrez généreusement de gros sel de Guérande et de poivre noir du moulin.

  4. 4

    Enfournez pour 15 à 20 minutes : la moelle doit être fondante et légèrement dorée en surface.

  5. 5

    Pendant la cuisson, coupez la baguette en tranches et faites-les griller au four ou au grille-pain.

  6. 6

    Hachez finement le persil plat frais.

  7. 7

    À la sortie du four, parsemez les os à moelle de persil haché.

  8. 8

    Servez aussitôt avec les tranches de pain grillé. Dégustez la moelle à la cuillère, directement sur le pain.

Notes

  • Demandez à votre boucher de couper les os à moelle dans la longueur pour une cuisson homogène

    Pour enlever l’excès de sang, faites tremper les os dans de l’eau froide salée 30 minutes avant cuisson. Servez avec une pincée de fleur de sel pour plus de saveur. Accompagnez d’une salade verte pour une entrée équilibrée. La moelle doit être dégustée chaude, juste sortie du four.

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