Orzo aux crevettes

Décortiquez les crevettes en gardant la queue. Séchez-les sur du papier absorbant.

Ciselez l’échalote et hachez l’ail. Préparez la ciboulette pour la finition.

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez l’échalote et l’ail. Faites revenir 2 minutes sans coloration.

Versez l’orzo et mélangez pour bien enrober les grains d’huile.

Ajoutez une louche de bouillon chaud. Mélangez et laissez absorber.

Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant régulièrement. L’orzo doit rester crémeux.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette si désiré.

Pendant ce temps, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez la gousse d’ail écrasée puis les crevettes. Saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté.

Quand les crevettes sont roses et légèrement dorées, retirez-les du feu.

Goûtez l’orzo : il doit être tendre et crémeux, avec un peu de sauce.

Servez l’orzo dans des assiettes creuses, disposez les crevettes dessus, parsemez de ciboulette et ajoutez un quartier de citron.