Omelette dorée
Découvrez la omelette dorée, une spécialité gourmande inspirée du Kaiserschmarrn autrichien, parfaite pour un brunch ou un goûter réconfortant. Cette recette traditionnelle se prépare avec des œufs frais, du lait entier, de la farine et une touche de sucre, puis se déguste tiède, saupoudrée d’amandes effilées et de sucre glace.Servie avec une compote de pommes maison, elle séduit par sa texture moelleuse et ses saveurs douces. Riche en protéines et sans gluten si vous utilisez de la farine adaptée, elle s’adapte à toutes les saisons. Lancez-vous et partagez ce plaisir simple et convivial, idéal pour petits et grands gourmands !
Description
Découvrez la omelette dorée, une spécialité gourmande inspirée du Kaiserschmarrn autrichien, parfaite pour un brunch ou un goûter réconfortant. Cette recette traditionnelle se prépare avec des œufs frais, du lait entier, de la farine et une touche de sucre, puis se déguste tiède, saupoudrée d’amandes effilées et de sucre glace.Servie avec une compote de pommes maison, elle séduit par sa texture moelleuse et ses saveurs douces. Riche en protéines et sans gluten si vous utilisez de la farine adaptée, elle s’adapte à toutes les saisons. Lancez-vous et partagez ce plaisir simple et convivial, idéal pour petits et grands gourmands !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour l'omelette dorée
- Œ
4 œuf
Séparez les blancs des jaunes
- S
40 g sucre en poudre
100 g farine de blé
T45 Pour une texture légère
- L
20 cl lait entier
À température ambiante
- S
1 sachet sucre vanillé
- B
30 g beurre doux
Pour la cuisson
- A
30 g amande effilée
Pour le dessus
- S
sucre glace
Pour saupoudrer
Pour la compote de pommes
- P
4 pomme
Golden Épluchées et coupées en morceaux
- E
10 cl eau
- S
1 c. à soupe sucre en poudre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la compote : mettez les pommes, l’eau et le sucre dans une casserole. Faites cuire à feu doux 15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- 2
Écrasez les pommes à la fourchette ou mixez pour obtenir une compote lisse. Réservez au chaud.
- 3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
- 4
Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajoutez la farine puis le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
- 6
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- 7
Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- 8
Versez la pâte dans la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- 9
Retournez l’omelette en la coupant en gros morceaux à l’aide d’une spatule. Faites dorer l’autre face 2 minutes.
- 10
Ajoutez les amandes effilées et poursuivez la cuisson 1 minute pour les griller légèrement.
- 11
Servez l’omelette dorée saupoudrée de sucre glace, accompagnée de compote de pommes tiède.
Notes
- Pour une omelette plus légère, utilisez du lait demi-écrémé.
- Ajoutez un peu de rhum ou de zeste de citron pour parfumer la pâte.
- Remplacez les amandes par des noisettes concassées selon vos envies.
- Servez chaud pour une texture moelleuse et fondante.
- La compote maison peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir.
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